CASTAGNE SOTTO SPIRITO della Cinzia

La ricetta me l'ha passata una mia collega di ufficio, Cinzia per l'appunto, una collega di vecchia data, ma che ho ritrovato con piacere di recente.
Vedendola, uno non immagina che sia una buona cuoca, bella donna con grandi occhi verdi e con un fisico da ragazzina che a 45 anni vive il suo tempo come se ne avesse 20......e' la sua fortuna!!
Ho sperimentato le sue castagne....secondo le mie figlie sono strepitose!!!
Fatemi sapere!!!!

INGREDIENTI:

Castagne arrostite circa 50
½ litro di acqua
375 gr. di zucchero
1 chiodo di garofano
1 busta di zucchero vanigliato
100 gr. di alcool
125 gr. di brandy
scorze grattugiate di ½ arancio e di ½ limone (non trattati)

PROCEDIMENTO:

Bollire per circa ½ ora l’acqua con lo zucchero, il chiodo di garofano e le scorze grattugiate.
Quando lo sciroppo avra’ finito di bollire e sara’ diventato tiepido aggiungere lo zucchero a velo avendo cura di mescolare bene affinche’ si sciolga completamente.
Aspettare che il composto raggiunga la temperatura ambiente e quindi aggiungere il brandy e l'alcool amalgamando bene tutto il composto.
Mettere le castagne arrostite (non troppo secche) in vasetti di vetro lavati in acqua tiepida ed asciugati alla perfezione, coprire con lo sciroppo e chiudere con tappi a vite.
Consiglio di assicurarsi che le castagne siano ben coperte dal liquido in quanto durante il periodo di riposo una parte di esso sara’ assorbito dai frutti stessi.

Consumare non prima di 2 mesi dalla data di preparazione.
Si conservano per oltre 1 anno.